Zoeken publicatie

Hoofdredactioneel

Display:

Wie bewijst wat?
 624.49 KB
 07-05-2020

Harold McGee is een kookwetenschapper. In een recent artikel in de Volkskrant vertelt McGee dat koks praktische chemici zijn. Ze weten precies wat werkt en wat niet. Maar hoe het werkt, dat kun je aan de meeste koks maar beter niet vragen. De kookwereld wordt beheerst door tradities die van generatie op generatie worden overgedragen.